Fasulye Yahnisi veya
Kabuklu Kırma Fasulye Yahnisi

Annemin sevdiğim yemeklerinden biri de fasulye yahnisidir. Bu yemekte benim sevdiğim üç özellik var. İlki rahmetli annemin fırında kuruttuğu etler. Diğeri kabuğuyla doğranan patatesler ve üçüncüsü de yemeğe kokusunu veren reyhan. Bu üç özellik yemeği benim için özel kılmaya yetiyor.

Bu yemek aslında bir kış yemeği. Özellikle yazın toplanan fasulyeler güneş görmeyen bir yerde kurutulur ve kış için hazırlanır. Keza et de uzun süre dayanması için fırınlanır ve kurutulur. Reyhan da kurutulmuş olur. Ancak bunları taze fasulye ile yapmak da mümkündür.

Ocakta pişen bu yemeğin tarifine malzemeler ile başlayayım. Ama öncesinde çorba kadar olmasa da biraz sulu olması gerektiğini hatırlatayım.

Malzemeler

Kurutulmuş fasulye yoksa taze Fasulye
İnce kabuklu küçük patates
Bulgur (tercihen yörenin orta boy bulguru)
Mümkünse fırında kurutulmuş kemikli et, değilse kuşbaşı veya kemikli kuzu eti.
Soğan
Reyhan
Tereyağı
Tuz
Su
Salça
Yapılışı

Fasulyeler 2-3 cm uzunluğunda kırılır ve içinde kaybolacağı kadar su dolu bir kabın içine konur. Patatesler önce güzelce yıkanır ve kabuğunu soymadan küp şeklinde doğranır. Kabuğu kalın patates kullanmamaya dikkat edilmelidir. Yemek adını patatesin kabuklu olarak yemeğe atılmasından alır. Malzemeler hazırlandıktan sonra pişirme aşamasına geçilir.

Malzemeye göre seçilen tencereye önce tereyağ konulur ve eritilir. Yemeklik doğranmış soğan eriyen yağa eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra salçası ilave edilir, suyu eklenir. Su kaynamaya başlayınca önce kemikli et, sonra kırılmış fasulye eklenir. Fasulye biraz pişince sırasıyla patates, bulgur, reyhan ve tuz eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.



Bu yazıyı, Facebook'ta paylaşayım...

Bu yazıyı, Twitter'da paylaşayım...

Bu yazıyı, LinkedIn'de paylaşayım...

Bölümler

Yazılarım

Yazılarımı okuyabileceğiniz sayfadır.

Kitaplarım

Kitaplarımı görebileceğiniz sayfadır.

Basında

Basındaki haberleri görebileceğiniz sayfadır...

Etkinlikler/Takvim

Tüm etkinlik, toplantı ve konuşmalarımın haberini takip edebileceğiniz sayfadır.

Videolar

Orhan Camileri ve Özellikleri

Neden Orhan Camileri? Osman veya Beyazıt, Murat vs değil?
Orhan camilerini nerelerde görüyoruz?
Bu camilerin kaç aded olduğunu konusunda elimizde bilgi var mı? Kaçı günümüze ulaştı?
Orhan camilerinin müşterek özelliği nedir?
Orhan dönemine mahsus başka nelerden bahsedilebilir?
Bu camileri yapan ustalar Türk müydü?
Bu camiler daha sonra yapılacak Süleymaniye cami formuna giden cami mimarisi içindeki etkisi oldu mu?
Orhan camileri arasında kiliseden çevrilen var mıydı?
Çandı adı verilen sistem nedir?
Orhan camilerinin resterasyonu konusunda problemler yaşandı mı?
Orhan cami ile Cuma cami arasındaki ilişki verir?
Orhan camilerinin büyüklükleri arasında ciddi fark var mı?
Yıkılıp yeniden yapılanlar var mı?
Bugün köy camileri mimarisi için örnek olabilir mi?
Orhan camilerinin Cuma namazı kılınması dışında bir işlevi daha var mıydı?

Bir vaaz ve nasihat kitabı: Tenbihü'l Gafilin

Tenbihü’l-Gâfilîn vaaz ve nasihat kitabıdır. Maverâünnehir bölgesinde yaşayan ve Türk olması kuvvetle muhtemel olan Ebü’l-Leys, fakihliği ile öne çıkan ancak temel İslam ilimlerinin hemen her alanında eser vermiş velut bir âlimdir. Ehl-i sünnetten, Hanefi fıkhının en önemli ve öncü isimlerinden bir fakih, müfessir, mütekellim/kelamcı ve aynı zamanda bir sufidir. Semerkant ve Belh’te müderrislik yaptığı, ahlak ve irşada dair konularda vaazlar verdiği de eserlerinin üslubundan anlaşılmaktadır.

Ebü’l-Leys’in eserleri, üslubunun akıcılığı, dilinin sadeliği ve tasnifteki başarısı ile dikkat çeker. Halkın seviyesine inerek anlaşılması zor olan meselelerin daha kolay öğrenilmesini sağlar. Sadece ders vermekle meşgul olmamış halkın da eğitimine önem vermiş bir alim. Kitaplarını ayet ve hadise dayandıran Ebu’l-Leys halkın içinde olmasa böyle bir kitap da yazamazdı. Bu yüzden eserleri Endülüs’ten Endonezya’ya kadar yayıldı ve asırlar boyunca İslâm dünyasının birçok bölgesinde Müslüman toplumların İslâm anlayışlarını ve dinî hayatlarını derinden etkiledi.

ismailgulec.net